La Sociedad Gastronómica
From Medialab Prado
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Cook it yourself!
Taller abierto de cocina dentro de los grupos de trabajo de los viernes OpenLab en Medialab Prado.
Fechas: Desde octubre 2010.
Los viernes a partir de las 18h. Acceso libre.
Presentación
La Sociedad Gastronómica
Talleres abiertos (Cook it yourself!) de cocina molecular, hackeo y reciclaje de alimentos, de herramientas y recursos tecnológicos para la cocina, compartir el conocimiento, definir el procomún del hecho gastronómico y su cultura, la ciencia y sus procesos, diversión, cocínatelo tú mismo... Y ¡lo que se te ocurra!
Propuestas:
- Cook it yourself!: Taller abierto de cocina dentro de los grupos de trabajo de los viernes OpenLab en Medialab Prado de Madrid. Objetivos: Cocinar sin manchar, sin olor y de una manera sencilla. Documentar el trabajo de investigación. Divulgar la experiencia: Colgar las recetas cada viernes.
- El Gran Spaghetti: ¿Cuánto miden estirados 2 kgs. de pasta fresca? Nosotros, un viernes por la tarde con un montón de amigos, hemos llegado a los 20 mts.
Si nos apoyas, podemos llegar mucho más lejos...
- Merienda.Cena: Presentaciones, tendencias, agentes que ponen en relación el mundo del arte, la gastronomía, las nuevas tecnologías y la gente. De vez en cuando sesión bikini (mixta) de cocina abierta de debate, charla y goce en el Medialab Prado.
Contacto:
Email: tinapaterson@gmail.com
Web: http://lasociedadgastronomica.wordpress.com
Wiki: http://wiki.medialab-prado.es/index.php/La_Sociedad_Gastron%C3%B3mica
Objetivos y recetas
Taller abierto de cocina dentro de los grupos de trabajo de los viernes OpenLab en Medialab Prado. Fechas: Desde octubre 2010. Los viernes a partir de las 18h. Acceso libre.
Objetivos previos:
- Cocinar sin manchar, sin olor y de una manera sencilla.
- Documentar el trabajo de investigación.
- Divulgar la experiencia. Colgar las recetas cada viernes.
Recetas por viernes:
- Receta 00: Falsa Mozzarella (15/10/2010)
- Receta 01: Caviar de Kalimotxo (21/10/2010)
- Receta 02: Lasagna en gominola (5/11/2010)
- Receta 03: Dry Martini a la inversa (12/11/2010)
- Receta 04: Falsos raviolis a la gallega (19/11/2010)
- Receta 05: Margarita de gominola (26/11/2010)
- Receta 06: falsas piedras de río (14/01/2011)
- Receta 07: Mermelada (27/01/2012)
- Receta 08: Queso (03/02/2012 - 24/02/2012)
- Receta 09: Butifarra casera (02/03/2010)
- Receta 10: Uvas esferificadas (14/01/2011)
Experimentación
Acá apuntamos algunas ideas, bocetos de recetas, sugerencias y locuras varias para, que sobre todo, no se las lleve el viento:
- Todo parece de plástico. El mundo de la gelatina Agar Agar, nos abre un montón de líneas de experimentación.
- Gominolas saladas
- Recipientes comestibles y degradables: Vasos, cuencos.
- Cocktails en gominola, como mola.
- Hackeando un palomitero.
- Chupachups de palomita.
- Pop Corn Cake.
- Tapita de palomitas de colores.
Cerveza DIY (Do It Yourself)
medialabeer.wordpress.com
Eventos
Todos los viernes a partir de las 18h. taller abierto de investigación culinaria, ciencia casera, electrónica y, como en el armor, lo que surja.
En el OpenLab del Medialab Prado, Calle Alameda 15. Madrid. Metro Atocha.
Más info: tinapaterson@gmail.com
Personas
Este taller lo forman especialistas mundiales en alimentación, robótica y síntesis de estupefacientes. Sus nombres:
Txomin Calvo: escribesatxomin@gmail.com
Tina Paterson: tinapaterson@gmail.com
Patricia Larrondo: patricia@medialab-prado.es
Cristina Lagoma
Beatriz García: (@torcuatatk) : torcuatatk@gmail.com
Bibliografía
Bibliografía de recetas
- Receta 00: Falsa mozarella:
Como preparar auténtica cocina Japonesa. Autores: GARRO, J. y KITAZAWA, Y. EDITORIAL OPTIMA, 2002 Tapa dura
http://www.casadellibro.com/libro-como-preparar-autentica-cocina-japonesa/874832/2900000890081
- Receta 01: Caviar de kalimotxo:
Sferificaciones y macarrones. Autor: Claudi Mans Teixidó con prólogo del cocinero Ferrán Adrià. EDITORIAL ARIEL
http://www.eladerezo.com/cultura/sferificaciones-y-macarrones-libro-de-claudi-mans.html
Bibliografía de interés
- La cocina futurista. Una comida que evitó un suicidio (ISBN: 8474322219 ) F.T. Marinetti y Fillià
Recursos y sitios de interés
- Menaje de cocina en general:
Roalu S.A. San Vicente Ferrer, 12 - 28004. comercial@roalu.com - www.roalu.com
- Librerías especializadas:
A Punto. Centro Cultural del gusto. C/ Pelayo, 60 - 28004 Madrid. libreria@apuntolibreria.com - www.apuntolibreria.com
- Productos especializados:
Asia Productos orientales. Gran galería. San Bernardo, 5 y 7 - 28013 - 915597741
Resineco green composites. Distribuidores de silicona alimentaria para moldes. Carretera del Masnou, Km 14, Nave 4 - 08402 Granollers. info@resineco.com - http://tienda.resineco.com/
Enlaces
Nuestro blog: lasociedadgastronomica.wordpress.com
Los hermanos Adrià: www.albertyferranadria.com
Exposición: Materia condensada. Cocinar ciencia.
Cocina y ciencia en Hardvard: Amor eterno
